Kött till middag handlar inte bara om fläskkotletter eller rostade kycklinglår. Idag kommer de till dig med ett recept som kommer att förändra dina middagar för gott, inte bara de i en stor grupp, utan också de vardagliga. Hur förbereder man det mest mjuka köttet i en sammetslen sås? Min svärmor provade det och skakade av avund. Senare skyllde hon på trycket, men jag vet att hon var avundsjuk.

Detta recept på bräserat kalkonbröst i svampsås kom till i princip av en slump. Jag följde inte anvisningarna från kokboken när jag gjorde dem. Jag hittade receptet i boken eller på internet, och det blev så mört och gott att jag gärna säger att jag oavsiktligt lagade en ”disharmonisk middag”. Varför en middag av oenighet? Min svärmor är mänsklig ända in i märgen, men anser sig vara världens bästa kock. Ja, hon lagar bra mat, men när någon gör något bättre än hon eller lagar en rätt som inte blir bra, försöker hon göra sitt bästa för att dölja sin avund, men lyckas inte alltid. Så var det även förra söndagen.

Jag förberedde kalkonen på enklast möjliga sätt. Jag råkade ha kalkonkött, bröst för att vara exakt. Jag hade också lite svamp – champinjoner och ostronsvampar. Det fanns också en burk buljong från den senaste soppan i kylen, och med dessa ingredienser började jag förbereda måltiden. Jag har inte ätit så mört och saftigt kött på länge, men såsen var helt enkelt mästerlig.

Det mest mjuka köttet i en krämig sås. Hur förbereder man bräserat kalkonbröst?

Ingredienser:

  • ca 700 g kalkonbröst,
  • 400 g champinjoner,
  • 400 g ostronskivling,
  • 1 större lök,
  • 1 kopp buljong (du kan lägga till lite mer),
  • 2 vitlöksklyftor,
  • mjöl,
  • Ungefär. 3/4 kopp söt grädde,
  • smör,
  • lite olja,
  • salt, peppar, lagerblad, lite muskotnöt.

Hur man förbereder kalkonbröst? Hur man förbereder dem steg för steg:

Ta först hand om köttet. Skiva brösten, helst på längden och lite snett, brösten får inte vara för stora. Bryt sedan varje köttbit något, du kan göra detta med din knytnäve. Det är viktigt att schnitzlarna är tunna, men inte för tunna. Om de pressas till cirka 7 mm blir de precis lagom.

Gnid in de krossade köttbitarna med lite salt och strö över peppar. Panera dem sedan noggrant i mjöl på alla sidor.

  1. Förbered en stor stekpanna eller bred gryta. Värm sedan en solid matsked smör och 2 matskedar olja. När fettet är varmt lägger du brösten på det och steker dem i cirka 30 sekunder på varje sida. Ta bort det stekta köttet från pannan eller potten och lägg åt sidan.
  2. Stek den tärnade löken i samma fett som köttet stektes i. När löken har fått färg, tillsätt de rensade och hackade champinjonerna. Tillsätt eventuellt lite smör. Stek tills överflödigt vatten avdunstat från svampen. Tillsätt lite salt mot slutet av stekningen.
  3. Häll buljongen över de stuvade svamparna, lägg till köttbitarna, sänk värmen och lägg till några lagerblad. Efter att ha sjudit under lock i ca 10 minuter tillsätter du grädden och rör om. Fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter tills såsen reduceras något och tjocknar.
  4. Mot slutet av sjudningen, krydda efter smak med peppar och muskotnöt och lite salt om så önskas. Du kan garnera med hackad persilja.

Relaterade artiklar:

Kalkonbröst för torrt igen? Gör denna marinad och sluta undvika detta kött

Banalt enkla ingredienser för kycklingmarinad får ett hushåll att känna sig som en restaurang