Letar du efter en enkel och hälsosam lunch som både mättar och värmer? Vår smakrika grönsakssoppa full av vitaminer och mineraler är precis vad du behöver. Serverad med knaperstekt rostat bröd kommer denna lätta lunch att tilltala alla som tycker om en fräsch och näringsrik måltid. Perfekt för en snabb lunch hemma eller som ett hälsosamt mellanmål på jobbet!
Om du också har ett favoritrecept, se till att berätta om det i vår Facebook-grupp
Hälsosam grönsakssoppa med rostad toast
Vad vi kommer att behöva:
- olivolja – för stekning
- 1 lök
- 2 porer
- 2 selleristjälkar
- 1 morot
- 1 röd paprika
- 1 zucchini
- 2 potatisar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 chilipeppar
- salt – efter smak
- svartmald peppar – efter smak
- torkad timjan – efter smak
- 1 liter grönsaksbuljong
- färsk hackad persilja – efter smak
Fästanordning:
- 3 st rostat bröd
- olivolja – för att ringla över
- salt – efter smak
- torkad vitlök efter smak
- malen rödpeppar – efter smak
- torkad oregano – efter smak
För dekorering och strössel:
- färsk hackad persilja
Hur man går tillväga:
1. Tillsätt sedan den hackade purjolöken och selleristjälkarna – rör om försiktigt. Tillsätt sedan de rivna morötterna, tärnad röd paprika, zucchini och tärnad potatis. Blanda väl.
2. Rör sedan ner den hackade chilipepparn och den hackade vitlöken. Krydda med salt, malen svartpeppar och torkad timjan – blanda ordentligt. Täck över med lock och låt koka i 5-7 minuter på låg värme. Häll sedan i grönsaksbuljongen, täck över och låt sjuda i 15 minuter och strö över hackad färsk persilja mot slutet.
3. Bilaga: Lägg de rostade brödtrianglarna på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över olja och strö över salt, torkad vitlök, mald rödpeppar och oregano.
4. Baka i en förvärmd ugn i 10 minuter i 180 °C tills de är gyllene och krispiga.
5. När den är färdiglagad serverar du den goda hälsosamma grönsakssoppan med rostat bröd och framför allt med kärlek, god smak och ett leende.
Vänner, vi önskar er en god smak!
