Hur förhindrar man att kött torkar ut på grillen? Det blir mjukt och saftigt

Grillmästare vet att kvalitetskött är viktigt inte bara att köpa utan också att bearbeta ordentligt. Hur förhindrar man att kött torkar ut på grillen? Det finns några enkla sätt att göra maten perfekt mör, full av smak och saftig.

Med vårens ankomst tänker många redan på att koppla av i sin hemträdgård. Majhelgen är den perfekta tiden för slovakerna att starta grillsäsongen. Oavsett väder samlas man med familjen för att tillaga delikatesser och njuta av sina lediga dagar.

För att se till att dina nära och kära njuter av allt måste du veta vilket kött du ska välja till din grillfest. Detta garanterar dock fortfarande inte fullständig framgång – maten kan ”sträckas” och torkas helt ut. Hur gör man grillat kött perfekt ömt och saftigt?

Vilket kött ska man grilla?

Ett stort inflytande på att hålla kött från att torka ut på grillen är Att välja rätt typ av kött i butiken. Vilket kött skulle vara bäst? Det beror på om du väljer fjäderfä, fläsk, lamm eller nöt.

Även om nästan alla typer av kött fungerar bra på grillen är det viktigaste att köpa färska och obearbetade produkter. Den ”åldrade” kommer att vara mer trådig och gummiaktig och utan inre juice. Även med rätt marinad kommer du inte att kunna rädda det.

Det är också värt att välja ut specifika köttstycken. Fläsknacke eller biff bör ha lite fett som smälter när det tillagas. Detta ger köttet saftighet och gör det mört och mjukt. När det gäller lever eller korv behöver du inte oroa dig för att de inte är lämpliga för grillning.

När det gäller fjäderfä, det vill säga kyckling, kalkon eller anka, är det lämpligaste köttet att tillaga bröstsom tenderar att vara det saftigaste. Större styckningsdelar, jämnt fördelade på grillen, är mycket lättare att tillaga. Låren och vingarna måste däremot hållas under uppsikt och vändas hela tiden eftersom de tillagas mycket snabbare.

Hur förhindrar man att kött torkar ut på grillen?

Det är inte bara valet av vilket kött som ska tillagas på grillen som påverkar den perfekta konsistensen på maträtten. Om du vill ha saftig och god grillad mat lönar det sig att krydda den ordentligt och sedan se till att den tillagas ordentligt.

Marinad för mörning av kött

Hur förhindrar jag att köttet torkar ut på grillen? Efter att ha köpt och tagit bort membranen (men inte alla, så att en del av fettet smälter och tillför köttet fukt) är det en bra idé att marinera dem. Det förhöjer inte bara matens smak utan påverkar också dess konsistens. Örtmarinader gör köttet mörare och smälter i munnen efter rostning. Marinader skyddar också mot överdriven fuktförlust, så fläskhals, kycklingfiléer eller revben inte torkar ut som chips.

Rätt sätt att grilla

Rätt grillmetod är också mycket viktigt för att förhindra att köttet torkar ut på grillen. Detta innebär att du måste förbereda utrustningen ordentligt – rengöra den och se till att den har en bra tillagningstemperatur. Om du börjar laga mat på en grill med fettfläckar och smuts från ett tidigare möte med nära och kära, kommer köttet helt enkelt att fastna på metallen och brinna. Ett naturligt sätt att förhindra att köttet fastnar är att torka av gallret med en skuren och spetsad potatis. Stärkelsen som den innehåller kommer att bilda en skyddande barriär – disken kommer inte att fastna.

Efter att ha tänt grillen, ha tålamod – lägg köttet på grillen först när glöden har slocknat och kolen är täckt ”grå” beläggning. Värmen gör att du jämnt kan bränna fläsk, nötkött, fågel eller lamm. Om du lägger köttet på för stark eld kommer det att släppa ut all saft, bli brunt på utsidan men förbli rått på insidan.

Att grilla kött kräver uppmärksamhet och timing. Du måste flytta portionerna regelbundet och kontrollera deras skick, och flytta stället till en högre hylla om det behövs. När du grillar, försök att använda en tång snarare än ett spett så att du inte sticker för mycket i köttet. Detta kan leda till att saften försvinner.

Hur förhindrar man att köttet torkar ut på grillen?

Se till att du grillar vid rätt tidpunkt.

Grilla den tunt skivade fläsknacken och kycklingbrösten, täckta på varje sida, i ca 6 minuter.
Curry med fläskkött kan vara kinkig och lätt torka ut, så låt den stå på grillen i upp till 10 minuter och vänd den halvvägs igenom.
Var noga med att grilla fläskspetten på brickor – om du toppar dem med hårda grönsaker (t.ex. paprika och lök) bör det räcka med ca 20-30 minuter på medelvärme.
Korv av fläskkött behöver igen cirka 6-8 minuter grillning.
Levern – inslagen i folie med ingredienser – upp till ca 15 minuter.

Grillentusiaster vet vad de ska göra för att förhindra att köttet torkar ut på grillen. Du måste se till att ingredienserna är av god kvalitet, marinera dem och grilla dem tålmodigt.