Den som späder såsen med mjöl borde få en smäll på fingrarna. Det görs med något helt annat

Gillar du såser men hatar mjöl? Kanske är du glutenintolerant eller håller koll på kalorierna. Naturligtvis behöver du inte ge upp din favoritmat i dessa fall heller. Mjöl kan bytas ut på många sätt. Det beror bara på vad du lagar mat och väljer rätt ingrediens i enlighet med detta. Det finns flera alternativ.

Prova stärkelse och grönsaker

Blanda majsstärkelse eller potatisstärkelse med lite vatten. Detta förhindrar att det bildas klumpar i såsen. Rör försiktigt ner det i den heta vätskan och låt den sjuda. Den här varianten passar särskilt bra till grönsaks- eller svamprätter, men även till såser som du tillreder till pasta.

Samma service gäller för dig blandad kokt potatis eller riven rå potatissom du lägger i maten för att laga mat. Det är gott i alla såser som potatis eller grönsaker ingår i. Du kan också förtjocka soppor. Kom bara ihåg att detta kommer att lägga till många kalorier i din lunch. Generellt kan grönsaksrätter förtjockas med en del av de grönsaker som de är beredda från och som du blandar. Morötter, zucchini eller pumpa är perfekta för detta ändamål. Du kan göra samma sak för baljväxter.

Prova jäst, ost och pepparrot

Jästflingor passar utmärkt till kött, gräddsåser och olika mörka såser. De har en lite salt smak och du häller dem helt enkelt i den heta såsen, låter dem smälta och sjuda.

Den ljusa såsen är väljäst med färskost. Den här gången ska du dock låta den svalna lite innan du tillsätter osten. Den skulle börja flagna när den är varm. Du kommer förmodligen att behöva använda mer kryddor i slutändan för att ge rätten en starkare smak.

Pepparrot, å andra sidan, är bra med fisk eller nötkött. Men använd bara färsk pepparrot för att späda såsen och tillsätt den aldrig direkt i såsen. Stek den först kort med lite fett i en stekpanna, blanda den med ströbröd och rör sedan ner den i grytan.

Brödsmulor från mörkt bröd eller fullkornsbröd är också utmärkta.

Havregryn förtjockar och binder

Låt oss inte glömma havregryn. De är lämpliga för lätta såser, grönsaksrätter och soppor. Du kan använda dem istället för mjöl även i köttfärslimpa eller köttbullar. Där kan de ersätta inte bara mjöl utan också ägg tack vare deras klibbighet. Köttfärslimpan kommer aldrig att spricka och blir friskare.

Nästa, du kan använda rismjöl. Om du inte har det hemma kan du mala riset till ett pulver i en mixer och använda det för att tjockna den. Räkna bara med att det tar lite längre tid innan såsen börjar tjockna.

I allmänhet bör du förvänta dig cirka 2 teskedar förtjockningsmedel per portion mat.

Foto: Shutterstock