Glöm björnlök och nässlor. Skörda denna växt på våren. Ett perfekt tillskott till rabatter

I allt högre grad börjar vi dra nytta av den natur som växer i parker eller skogar när vi lagar mat. Ingen blir längre förvånad över en björnlöksoppa eller en infusion av vildnässlor. Den här anspråkslösa växten är också god och hälsosam och du kommer förmodligen inte ens att titta på den. Jag använder den för att göra en god äggsmörgås.

Vår relation till naturen och sökandet efter nya smaker får oss att experimentera med en mängd olika icke-traditionella ingredienser i vår matlagning. Exempel på sådana växter är nässlor, björnloka och ängssyra, som vi ska berätta mer om idag.

Är ängssyra ätlig? Den kan användas för att förbereda många rätter

Oxalsyra är en ört som växer vilt i skogar, på ängar och hyggen, särskilt på fuktiga och skuggiga platser. Det är en flerårig växt som producerar ätbara blad på våren, rika på vitaminer, särskilt C och mineraler. De har en distinkt, lätt syrlig smaksom ger en unik arom och smak till maträtter. Ängssyra används ofta i köket, särskilt i rätter som soppor, sallader och äggrätter. Dessutom, tack vare dess näringsrika egenskaper används den också för beredning av infusioner.

Sorrel och klöver. Hur man skiljer dessa växter?

Om vi vill använda ängssyra i köket måste vi först skörda den. Att skilja den från klöver kan vara lätt om du känner till de båda växternas egenskaper. Oxalis blad är runda eller hjärtformademed framträdande nerver och en något mjuk konsistens, medan klöverns blad är trebladiga eller mindre ofta fyrbladiga, hjärtformade eller ovala, med släta marginaler. Oxalis blommor är vita eller rosa, är grupperade i täta kluster i ändarna av stjälkarna och har 5 kronblad, medan klöverns blommor är sfäriska eller avlånga, vita, röda eller rosa, med en karakteristisk sfärisk form.

Ätlig Oxalis kan bli din vän. Använd den som ett komplement till äggstanningen

För att förbereda spridningen behöver vi:

200 g surdeg;
4 hårdkokta ägg;
2 msk majonnäs;
1 tesked senap;
salt och peppar efter smak.

Instruktioner för tillagning:

Lägg ängssyra i en kastrull med kokande saltat vatten och koka den i cirka 5-7 minuter, tills den är mjuk. Låt den sedan rinna av och svalna. Hårdkoka äggenskala dem ur skalen och hacka dem fint. Lägg den kokta surdegen, hackade ägg, majonnäs och senap i en skål. Mosa med en gaffel så att ingredienserna blandas ordentligt. Smaksätt slutligen med salt och peppar efter smak. Om du vill kan du också lägga till hackade örter eller gräslök för att ge extra smak. Smaklig måltid.