På så sätt kan du snabbt marinera köttet för grillen. Det blir krispigt och aromatiskt

Att marinera kött är ett utmärkt sätt att ge det önskad smak och saftighet. Det lönar sig dock att veta hur länge och hur man marinerar köttet på rätt sätt för att det ska bli smakrikt, mört och saftigt. Vi förklarar hur man gör det på rätt sätt.

Grillsäsongen i Slovakien börjar vanligtvis i början av maj, då vi kopplar av och umgås med familj eller vänner under våra lediga dagar. Naturligtvis beror mycket på vädret, men när det är fint väder gillar vi att tillbringa tid vid grillen och grilla korv, grönsaker och marinerat kött. Men hur marinerar man det så att det blir mört, saftigt och smakrikt? Vi ska ge dig ett tips.

Marinering av kött – vad är det och hur gör man det?

Marinering av kött är en process under vilken kött blötläggs i en blandning av olika produkter och kryddor. Det är ofta dessa ingredienser som ger köttet dess karakteristiska smak och som också hjälper till att lossa köttets fibrer. Sådana förmågor har bland annat citronsaft, vinäger och vin. Detta gör köttet mycket mer mjuktdessa. Att tillsätta olja gör det saftigare. Oljan hjälper till att behålla fukten under tillagningsprocessen.

Det är oerhört viktigt att förbereda en lämplig marinad. Dess sammansättning beror på individuella smakpreferenser. Man bör dock komma ihåg att vi placerar marinaden i behållaren eller påsen som senare kommer att innehålla köttet. Vi bör vända den flera gånger så att varje del kommer i kontakt med den beredda blandningen.

Det marinerade köttet ska förvaras i kylen under den angivna tiden. Överför dem sedan till grillen och marinaden kan kokas och användas som en sås.

Hur länge ska vi marinera köttet? Detta kommer att förkorta processen

Marinering av kött är en process vars längd främst beror på typen av kött – till exempel kycklingbröst är klara efter 2-4 timmar, men stora bitar av lamm eller fläsk kan behöva upp till 24 timmar för att marinera ordentligt.

Du kan dock påskynda marineringen av kött genom att dela en större portion i mindre bitar, vilket gör att kryddorna kan tränga in snabbare och djupare i köttets konsistens. Du kan också genomborra köttet för att få in marinaden snabbare. En liknande effekt kan uppnås om du först värmer upp blandningen försiktigt.

Många undrar också hur länge man ska marinera kött innan man röker. Då rekommenderas i princip en längre marineringstid, upp till 24 timmar, för allt kött. Endast fisk kan marineras under en kortare tid – ca 6 timmar.

När det gäller marinering av fryst kött bör detta endast göras efter att det åtminstone delvis har tinats upp. I det här fallet kan vi avstå från att tillsätta vatten i marinaden. Delvis upptinat kött bör också marineras längre än helt upptinat kött.