Ingredienser:
750 g vattenmelon
2 små vitlökar, mycket finhackade
100 ml extra jungfruolivolja, samt extra för servering
4 teskedar vit balsamvinäger
300 g halloumiost, i skivor
citronsaft, väl pressad
Till ströbrödet:
75 g lite hårt rustikt bröd, utan skorpa, krossat till grova brödsmulor
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
½ medium röd chilipeppar, halverad, urkärnad och hackad
2½ matskedar kapris, tvättade
50 g mandlar, rostade och hackade
små knippen mynta, bladen plockade, hälften rivna
Metod
STEG 1
Tärna eller skiva den hela vattenmelonen och lägg den i en skål tillsammans med vitlöken. Tillsätt 4 matskedar extra jungfruolivolja och balsamico, krydda sedan med färsk svartpeppar. Täck över och ställ in i kylen i ca 15-20 minuter.
STEG 2
Hetta upp resten av oljan i en stekpanna. Stek brödsmulorna gyllenbruna. Tillsätt vitlök, chili och kapris och stek i ytterligare en minut, tillsätt sedan mandlarna.
Ta bort från värmen, tillsätt den rivna myntan (den kommer att vissna lite) och smaka sedan – den kommer att vara ganska salt, men vattenmelonen kommer inte att vara det, så det blir en fin kontrast.
STEG 3
Pensla halloumin med lite olja och hetta upp en stekpanna. Grilla osten på båda sidor tills den börjar smälta men behåller sin form och får fina gyllene grillränder. Släng i den kalla vattenmelonen och vitlöken tillsammans med resten av myntabladen och lite salt.
Fördela på fyra tallrikar eller lägg upp på ett fat. Placera den varma halloumin ovanpå. Pressa över lite citronsaft och häll över ströbröds- och kaprisblandningen. Servera genast.
Förberedd av:
