Fastan är inget undantag. Advent kan därför vara en bra tid att experimentera i köket, till exempel med enkla och välsmakande vegetariska rätter.
Fasta är inte en diet
Under fastan bör du noga se över och planera din kost.
Bröd, svamp, nötter, bär, potatis, baljväxter, pasta och olika fullkornsprodukter kan ätas under fastan. Vissa dagar kan du också äta fisk.
Det rekommenderas att kött, mejeriprodukter, ägg och konfektyr undviks under fastan.
Fastan är dock inte en diet.
Det är en period under vilken vi kan lära oss att inte äta för mycket, men inte heller att svälta, och att leta efter hälsosammare alternativ.
Under advent försöker människor att avstå inte bara från kött utan också från ägg och mejeriprodukter.
Det är vanligt att ersätta dessa livsmedel med veganska och växtbaserade produkter: nötter, flingor, svamp.
Advent är en bra tid att förbättra dina matvanor genom att lägga till mer växtbaserade livsmedel i din kost, som är rika på matsmältningsfibrer, enzymer och antioxidanter.
Gör vinterrätter
Och även om det kan vara svårt för allätare att avstå från kött, är det nu möjligt att ersätta det med växtbaserade köttfria rätter som smakar nästan likadant som deras favoriträtter med kött.
En mängd olika grönsaksröror, sojabaserade köttbullar, hamburgerbiffar, växtbaserade gårdar, korvar, falafel, ostersättare – tofu – är alla utmärkta ersättare för kött.
När man äter mindre kött rekommenderas att man äter mer linser, kikärter, bönor, rödbetor, en mängd olika gröna grönsaker, särskilt spenat och grönkål, som är rika på järn.
På vintern vill vi naturligtvis njuta av värmande, mysiga rätter som olika grytor, soppor och gratänger.
Till lunch eller middag kan du t.ex. göra en stek av potatis, andra grönsaker, grönsaksfärs eller korv. Alla dina favoritingredienser ska läggas i en form och täckas med grönsakskräm.
Garnera med vegansk ost om så önskas. Om du inte har så många idéer till middag kan du laga en gryta med rivna tomater, rökt tofuost, potatis eller pasta med grönkål, broccoli och grönsakskräm.
Rätter som passar för fastan och som är lätta att tillaga hemma.
Tomat- och linsskålar
Du kommer att behöva:
1 msk. 1 msk olivolja
2 medelstora lökar
2 vitlöksklyftor
2 koppar bruna linser
1 msk salt
½ tsk. malen ingefära
½ a. s. paprikapulver
½ a. s. peppar
½ kopp citronsaft
3 matskedar tomatpuré
¾ dl grekisk yoghurt
Förberedelse:
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Lägg i lökarna och fräs i ca 2 minuter. Pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt linser, kryddor och vatten och låt koka upp. Sänk värmen och låt koka tills linserna är mjuka, ca 25-30 minuter. Tillsätt citronsaft och tomatpuré. Rör ihop allt. Servera med grekisk yoghurt. Smaklig måltid!
Grönsaker strata
Du kommer att behöva:
3 stora zucchini
1 röd, gul och orange paprika
2 msk. olivolja
1 msk torkad oregano
½ tsk salt
½ tsk. peppar
½ msk torkad basilika
1 tomat
½ kopp riven hårdost
½ kopp mozzarellaost
6 stora ägg
2 koppar grädde
Tillagning
Förvärm ugnen till 180 grader.
Skär zucchini och paprika i små bitar och blanda dem med olivolja och kryddor.
Lägg över på ett bakplåtspapper och rosta tills de är mjuka, ca 25-30 minuter.
Varva de rostade grönsakerna och osten i en smord ugnsform.
Vispa ihop ägg och grädde i en annan skål och häll det jämnt över de rostade grönsakerna.
Den resulterande skålen är ungefär 6 timmar eller kyl över natten. Förvärm ugnen till 180 grader.
Ta ut steken ur kylskåpet medan ugnen svalnar.
Baka utan lock tills den är gyllenbrun, 40-50 minuter.
Låt stå i 5-10 minuter innan du skivar. Smaklig måltid!
Butternut squash fylld med boliviansk balanda
Du kommer att behöva:
4 små butternut squash
1 kopp bolivianska pärlor
3 msk. olivolja
1/8 msk. peppar
1 msk salt
1 kopp grönsaksbuljong
1 burk kikärtor
¼ kopp torkade tranbär
1 lök
½ msk citronsaft
½ kopp smulad getost
¼ kopp rostade pumpafrön
Förberedelse:
Förvärm ugnen till 200 grader.
Skär varje butternut squash i halvor på längden, ta bort men kasta inte bort kärnorna.
Pensla sidorna av snittet med olivolja och strö över peppar och salt. Lägg på ett bakplåtspapper med snittytan nedåt.
Baka tills de är mjuka, 15-20 minuter.
Under tiden, i en stor kastrull, kombinerar du grönsaksbuljongen, de bolivianska pärlorna och kokar upp.
Sänk värmen och låt koka under lock tills vätskan har absorberats.
Rör ner bönor, torkade tranbär, hackad lök, citronskal, citronsaft och kryddor. Rör ihop allt. Fyll pumpan med den bolivianska balandan.
Strö över getost och rostade pumpakärnor. Jättegott!
